Salade Nicoise

Klassisk salat med lækre råvarer

4 æg
250 g friske grønne bønner
1 romainesalat
8 små søde tomater
2 dåser tun i olie
30 g ansjosfilet (kan udelades)
125 g sorte oliven med sten

2 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber

Kog æggene i ca. 8 minutter og lad dem køle af.
Kog bønnerne uden låg i letsaltet vand 3-4 minutter.
Hæld dem i en skål med iskoldt vand, og dryp dem derefter godt af i en sigte.
Skær salaten i brede strimler og tomaterne i halve.
Pil æggene og skær dem i kvarte.
Anret salaten på et stort fad eller en bred salatskål ved at lægge salaten som bund. Læg herpå små bunker af tun, ansjosfilet, bønner, æg, tomater og oliven.
Pisk alle ingredienserne til dressingen sammen.
Smag til og hæld den over salaten.