Salat af krebsehaler

God til både frokost og forret, og særlig velegnet til tøse-menuen

Et lille glas rød kaviar
2 spiseskefulde citronsaft
2 avocadoer
2 spiseskeer løg i fine tern
2 deciliter cremefraiche
200 gram krebsehaler
Rød krølsalat
Salt og peber
Citron eller lime i skiver
Brød som tilbehør

Cremefraiche, citronsaft, løg, og halvdelen af kaviaren røres sammen.
Smages til med salt og peber.
Lad dressingen stå og trække i køleskabet.
Bræk salaten i mindre stykker og fordel den på tallerknerne.
Skær avocadoerne i skiver og læg dem på salaten.
Kom en god klat dressing på og krebsehalerne ovenpå.
Pynt til sidst med kaviar.
Server med et par skiver citron eller lime, samt brød.